MÄNGD: 4 Portioner
Koka risonin enligt förpackningen i välsaltat vatten. Lägg ner körsbärstomaterna den sista minuten av koktiden så att de mjuknar något. Sila av och blanda direkt upp med 1 msk olivolja så att risonin inte klibbar ihop.
Plocka kycklingen från skrovet i mindre bitar. Vänd ner den grillade kycklingen och mangorajan i risonin när den fortfarande är lite varm. Låt svalna något i rumstemperatur.
Hacka persiljan och blanda i salladen. Smaka av med salt och peppar. Servera ljummen.